Ade popote...

Voici une recette typiquement de mon "païs": l'Aveyron. Avis aux amateurs de pruneaux, c'est un pur délice auquel je ne peux pas résister ! Mais comme je vis loin du païs, je me suis décidé à les tenter. Et je peux vous dire que mon chéri et moi, on est pas du tout déçus !!!











































Pour réaliser les rissoles, il vous faut:

- pour la pâte:
300g de farine;
150g de beurre;
1 œuf et un jaune (ou 2 œufs entiers en fonction de la consistance de la pâte);
60g de sucre;
1 sachet de sucre vanillé;

- pour la farce aux pruneaux:
500g de pruneaux dénoyautés;
2 c. à s. de sucre;
2 c. à s. de vin rouge ou de rhum;
1 sachet de thé;
2 c. à s. de l'eau dans laquelle les pruneaux auront passés la nuit précédente.

- pour dorer:
1 jaune d'œuf.

La veille:
Faire bouillir de l'eau avec un sachet de thé. Une fois le thé infusé, plonger les pruneaux dans l'eau bouillante, arrêter le feu et laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain, égoutter les pruneaux et garder un peu du liquide.

Préparer la pâte:
Mélanger la farine avec le beurre un peu ramolli, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite les œufs. Former une boule et laisser reposer au frais pendant environ 1/2H.

Préparer la farce aux pruneaux:
Mettre dans un saladier les pruneaux égouttés, le sucre, le vin rouge ou le rhum et le liquide de macération. Passer le tout au mixeur afin d'obtenir une purée.

Préchauffer le four à 200°.

Mise en forme des rissoles:
Étaler la pâte ni trop fine ni trop épaisse, afin qu'elle tienne bien à la cuisson. Former des ronds en utilisant un bol. Placer de la purée de pruneaux au centre et plier en deux de sorte à former un chausson. Renouveler l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Mettre du papier cuisson sur la plaque du four. Disposer les rissoles sans qu'elles se touchent. Dorer la surface au jaune d'œuf. Enfourner pour une bonne 1/2H.






















Régalez-vous !!

Y a de cela quelque temps, mon chéri regrettait que je ne lui fasse pas plus souvent de qucihe lorraine. Alors comme je devais partir passer une semaine chez papa-maman, je me suis dit que j'allais donc lui en faire une.





















Pour réaliser la quiche lorraine, vous aurez besoin:

d'une pâte brisée (200g de farine, 100g de beurre, 1 œuf);
de 100g de lardons (fumés pour moi, natures si vous préférez);
de 2 tranches de jambon blanc coupées en petits morceaux;
de 2 œufs;
d'un peu de crème fraîche (liquide pour moi);
de lait;
du fromage râpé.

Préparer la pâte brisée:
Mélanger la farine et le beurre ramolli à la main jusqu'à obtention d'une texture "sableuse". Ajouter ensuite l'œuf et malaxer jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne. Placer au frigo entre 1/2H et 1H (parfois, pas le temps de la laisser reposer, c'est pas grave...).

Préchauffer le four à 200°.

Battre les œufs avec la crème fraîche et le lait.

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer par dessus les lardons (que je ne fais pas revenir à la poêle personnellement) ainsi que les morceaux de jambon. Verser ensuite la crème œufs/crème/lait puis parsemer sur la surface de fromage râpé.

Enfourner pour 1/2H minimum.





















A déguster chaud ou froid, selon les préférences !

Mon chéri et moi étant fans de sushis, je me suis essauyé quelques fois au tartare saumon avocat que nous aimons tous les deux. La dernière fois, j'ai enfin trouvé une bonne recette de riz vinaigré sur le site de l'internaute et j'avoue que je l'avais plutôt bien réussi.

Pour réaliser ce tartare pour 2 personnes, il vous faut:
300g de riz spécial sushi;
30cl d'eau;
4 c. à s. de vinaigre de riz;
2 c. à s. de sucre;
1/2 c. à s. de sel;
1 avocat;
du saumon frais.

Préparation du riz vinaigré:
Laver le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire. Laisser égoutter pendant 30 minutes.
Mettre le riz dans l'eau dans une casserole et poser dessus un couvercle de façon à ce que cela soit hermétique. Porter à ébullition sur feu moyen en ne soulevant jamais le couvercle (bien écouter !). Continuer alors la cuisson pendant 5 minutes.
Baisser le feu au minimum et poursuivre la cuisson encore 10 minutes environ (le riz a dû absorber toute l'eau). Soulever le couvercle et laisser le riz reposer pendant 10 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laisser refroidir une fois le sucre complètement dissout.
Déposer le riz dans un saladier pour le refroidir. Verser dessus la préparation vinaigrée  en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains de riz.
Réserver au frigo.

Découper l'avocat ainsi que le saumon en petits morceaux.

Dresser:
Disposer le riz dans un récipient type bol et parsemer le dessus de morceaux de saumon puis d'avocat.





















Régalez-vous !

Ca fait un moment que je n'étais pas venue poster de recettes... C'est par pour autant que je n'ai pas cuisiné, hein !

Aujourd'hui, je vous fait partager une recette de cramique que j'ai trouvée sur le site cuisineaz.com. Je fais la pâte à la MAP et ensuite la cuisson au four.





















Pour réaliser cette cramique, il vous faut (à mettre dans l'ordre donné par votre manuel):
1 œuf;
20g de beurre;
1 c. à c. rase de sel;
50g de sucre;
1 sachet de sucre vanillé (moi je mets 1 c. à s. d'extrait de vanille);
50g de sucre;
500g de farine;
2 c. à c. de levure de boulanger;
125g de raisins secs (je n'en mets pas, je n'aime pas ça...);
des perles de sucre.

Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le mode "pâte".

Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte, la dégazer, lui donner une forme de boule et parsemer le dessus de perles de sucre. Laisser reposer 1H.

Préchauffer le four à 220°.

Enfourner votre cramique pour une 30aine de minutes puis poursuivre jusqu'à ce que le dessus constitue une bonne croute à 180°.





















Régalez-vous au petit-déjeuner ! (enfin si vous aimez ça...)





















Et parce que début janvier on a fêté les rois... (et qu'il y en a un qui adoreeeeeeeeeeeeeeee ça !)

Toujours concernant le repas du 25, j'ai choisi pour le dessert de tenter une bûche au tiramisu. Je savais que tout le monde était amateur de ce dessert italien donc j'ai pensé que ça serait une bonne idée.

Le hic, c'est qu'avec la quantité de pâte ainsi que celle de finition, ben il a fallu faire une 2e bûche pour ne pas jeter... Elle avait donc intérêt à être bonne cette bûche !



Pour réaliser la bûche au tiramisu (avec les proportions qui m'ont permis d'en faire 2), il vous faut:

Biscuit:
4 œufs;
125 g de sucre;
100 g de farine;
50 g de beurre fondu;
1 pincée de sel.

Crème:
400 g de mascarpone;
4 jaunes d'œufs;
120 g de sucre;
10 cl de liqueur d'amande (facultatif, et comme moi je n'en avais pas j'ai mis à peine 1 c. à s. d'extrait d'amandes amères);
15 cl de café froid serré.

Finition:
200 g de masacarpone;
5 cl de crème liquide;
2 feuilles de gélatine;
cacao en poudre amer.

Pour réaliser le biscuit:
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélanger à nouveau.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent.
Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et cuire 10 minutes. Rouler le biscuit chaud dans un torchon humide et laisser refroidir.

Pour réaliser la crème:
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone en fouettant  pour obtenir une préparation lisse. Parfumer avec 5 cl de liqueur d'amande (ou l'extrait).
Mélanger le café et le reste de la liqueur.

Dérouler le biscuit et l'imbiber de café. Recouvrir de la crème mascarpone puis le rouler.

Pour réaliser la finition:
Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffer la crème sur feu doux et ajouter la gélatine pour la dissoudre. Incorporer cette crème au mascarpone en fouettant bien.

Avec une spatule, recouvrir la bûche de cette finition et saupoudrer ensuite le cacao amer.
Laisser reposer au minimum 6H au frais avant de servir.



Verdict: une bonne bûche avec un goût agréable et moins lourde que celles avec une crème au beurre. Les invités ont vraiment apprécié ce dessert. Par contre, être vigilant avec l'extrait d'amandes amères car ça parfume vite et fort !
A refaire donc !

Suite de mes propositions pour les repas de Noël avec maintenant le plat du 25. J'ai choisi de ne pas suivre les traditions et j'ai arrêté ma décision sur des tournedos. Avec ma mère, nous avons trouvé une recette de tournedos sauce morilles et, comme elle en avait à la maison, on s'est dit bingo !



Pour réaliser cette recette pour 2 personnes, il vous faut:
2 tournedos;
1/2 échalote par personne;
4/5 morilles séchées par personne;
3 c. à s. de crème par personne;
cognac (comme je n'en avais pas, nous l'avons remplacé par du Whisky...)
sel et poivre.

Prendre les morilles séchées, les laver et les laisser tremper une dizaine de minutes dans de l'eau froide.

Faire revenir l'échalote dans une poêle avec de l'huile bien chaude, laisser blondir et y ajouter les morilles égouttées. Attendre 1 minute et ajouter un bon 1/2 verre de cognac , le sel et le poivre. Laisser réduire et y incorporer la crème. Laisser cuire quelques minutes et votre sauce est prête.

Faire cuire vos tournedos et présenter sur l'assiette recouvert de la sauce aux morilles.
En accompagnement, j'avais choisi de proposer des haricots verts à la tomate et des pommes de terre cuites au four.

De l'avis des gourmands, cette sauce était très bonne, même avec le whisky à la place du cognac. Certains devaient même refaire cette sauce pour le repas du 31 tellement ils avaient aimé...

Ça y est, les fêtes de fin d'année c'est fini... et avec elles les vacances... C'est reparti pour le boulot... mouais...

Ce Noël, les parents étaient invités, pour la 1ere fois, à venir fêter ça chez nous. Il fallait donc mettre les petits plats dans les grands ! C'était chouette de tous les recevoir, par contre quel boulot ! Préparer des repas pour 7 pendant 2 jours, c'est chaud ! Mais j'y suis arrivée, avec l'aide de ma chère maman et tout le monde a été ravi, c'est bien là l'essentiel !

Ce blog étant consacré à mes petits plats, je vais donc donner la recette du plat que j'avais proposé à nos hôtes le 24 au soir. Il s'agit donc d'un rôti de lotte au "pesto" et au jambon de Parme.



Pour 6 personnes, il vous faut:
6 filets de lotte;
7 tranches de jambon de Parme;
12 tomates séchées;
du basilic (à doser selon vos goûts)
2 c. à s. d'huile d'olive;
1 c. à s. de vinaigre balsamique;
1 gousse d'ail (personnellement, je n'en mets pas car je ne le digère pas).

Mixer finement les tomates séchées. Ajouter l'huile d'olive, le basilic émincé, l'ail haché et le vinaigre balsamique et une tranche de jambon coupée en petits morceaux. Mixer à nouveau.

Étaler les tranches de jambon sur une feuille de papier sulfurisé. Tartiner le jambon avec le "pesto" obtenu. Disposer dessus les filets de lotte. Envelopper ces derniers avec les tranches de jambon (afin de former un "rôti") dans la feuille de papier et disposer la papillote obtenue sur la plaque du four.

Cuire 30 minutes à 180° et régalez-vous !

Nous avons déjà proposé cette recette à plusieurs reprises et, outre nous-mêmes, tout le monde adore. L'accord jambon de Parme-lotte, c'est un régal !!

J'ai trouvé cette recette sur le blog suivant: kichenandgarden.canalblog.com et elle m'a tout de suite tentée... Je l'ai donc testée (et modifié quelques petites choses) ce dimanche midi, avec en dessert des... crêpes !



Pour la réaliser pour 2 personnes, vous aurez besoin de:

2 escalopes de poulet
4 tranches de jambon sec italien
4 tomates séchées
50g de ricotta
du thym
1 c. à s. d'huile d'olive

5 pommes de terre
3 courgettes moyennes
2 c. à s. de ricotta

Couper les escalopes de poulet en portefeuille.
Dans un bol, mélanger la ricotta, les tomates séchées coupées en petits morceaux et le thym. Tartiner chacune des escalopes avec ce mélange. Replier. Entourer chaque escalope de 2 tranches de jambon sec, de sorte à faire une "paupiette". Fermer aux 2 extrémités avec un cure-dents. Placer dans un plat à four dans lequel on aura versé 1 c. à s. d'huile d'olive

La cuisson: Enfourner à 180° pour 10 minutes. Retourner chaque "paupiette" puis enfourner à nouveau, recouvert d'une feuille de papier alu, pour 15 minutes.

Pour la purée: Mettre les légumes à cuire à la vapeur 15 minutes. Une fois cuits, égoutter afin que les courgettes rendent leur eau. Ensuite, écraser les légumes à la fourchette. Ajouter la ricotta.

Voilà, c'est prêt et c'est très bon ! On valide vraiment cette recette !!

C'est la 2e fois que je fais cette tarte et je dois avouer que je me régale (et mon chéri aussi...). Très simple et avec tout ce qu'on aime...



Pour la réaliser, vous aurez besoin:

Pâte brisée:
200g de farine
100g de beurre
1 œuf

3 tomates
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
des rondelles fines de chorizo
1/4 de bûche de chèvre
1 boule de mozzarella
de la moutarde

Préparer la pâte brisée : mélanger la farine avec le beurre, puis ajouter l'œuf. Placer au frigo pour 1H minimum.

Préchauffer le four à 200°.

Couper les tomates en rondelles, le chorizo, la mozzarella et le chèvre en fines tranches, les poivrons en fines lamelles.
Etaler de la moutarde sur le fond de tarte.
Recouvrir des rondelles de tomates. Intercaler les tranches de mozzarella entre les tomates. Parsemer les lamelles de poivrons puis le chorizo. Ajouter le chèvre.
Enfourner pour 30 minutes environ.



Bon appétit !

Voici une recette de cannelloni réalisée il y a peu, avec ce que j'avais dans le frigo et mon imagination...
Pour les "rouleaux", j'ai utilisé des plaques à lasagne qu'il me restait, c'était très bien.

Pour réaliser ces cannelloni, il vous faut:
des plaques de lasagne
2 steaks hachés
1 oignon
de la purée de tomates
1 poivron rouge
des tomates
du parmesan râpé

du thym

Faire revenir l'oignon dans de l'huile. Ajouter les steaks émiettés, les tomates et le poivron coupés en morceaux. puis le thym.  Laisser mijoter jusqu'à ce que le rendu d'eau des tomates ait été absorbé.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler cette sauce sur l'une des extrémité de chacune des plaques de lasagne. Replier.
Verser de la purée de tomates dans le fond de votre plat à four pour faire un lit. Poser dessus chaque cannelloni. Recouvrir de purée de tomates puis parsemer du parmesan râpé.

Enfourner pour une 20aine de minutes.

A déguster bien chaud et à refaire !